RICETTE
TINCA |
Altri pesci
d'acqua dolce |
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La qualità delle carni della tinca
dipende dall'ambiente in cui vive e può assumere sapore sgradevole se
il pesce è vissuto in fondali fangosi. Per ovviare l'ideale sarebbe far spurgare la tinca viva per 2 / 3 giorni in un recipiente con acqua corrente. In alternativa si possono far macerare le sue carni con vino, aceto ed erbe aromatiche. La tinca non va squamata. |
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