Filetti di Persico con gamberi al Microonde

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Ingredienti
  • Otto filetti di pesce persico reale (gr. 650)
  • otto code di gambero
  • pane grattugiato
  • tre cucchiai di grana grattugiato
  • un uovo
  • prezzemolo (gr. 30)
  • otto foglie di salvia
  • olio, panna (gr. 200)
  • farina
  • un dado per brodo
  • pepe
  • sale


Preparazione
  1. Tritare il prezzemolo. 
  2. Sgusciare le code dei gamberi, lavarle, togliere il budellino terroso e tagliarle a fettine. 
  3. Porre in una ciotola il prezzemolo, le fettine di gambero, il grana grattugiato, I'uovo intero, sale e pepe e amalgamare bene il tutto (per addensare, se necessario, unire pure un poco di pane grattugiato). 
  4. Dopo aver cosparso i filetti con questo composto, piegarli a metà su se stessi. 
  5. Sistemare su ogni filetto una foglia di salvia fermandola con uno stecchino. 
  6. Porre e riscaldare nel forno, programmato alla massima potenza per 4 minuti, un recipiente per rosolare largo quanto basta per farvi poi stare i filetti in un solo strato. Nel frattempo, ungere la parte superiore dei filetti (quella con la foglia di salvia). 
  7. Trascorsi i 4 minuti, disponete i filetti nel recipiente scaldato, badando che il lato con la salvia sia a contatto del fondo. 
  8. Cuocere al forno a 800W per 2 minuti. 
  9. Alla fine voltare i filetti, spolverizzarli con mezzo dado sbriciolato, quindi irrorarli con la panna (dopo averci aggiunto un pizzico di farina). 
  10. Incoperchiare il recipiente e proseguite la cottura, a 400W, per 8 minuti. 
  11. Infine lasciar riposare nel forno spento per 2 minuti prima di servire.
Commenti
Se si usa il persico africano, che è molto più grande del nostro persico reale, sarà necessario tagliare il grande filetto in 8 parti uguali per poi procedere come nella ricetta. 
Tempo necessario: 40 minuti.







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